ABOUT

越前という地に存在してきた
土、食材、自然、気候、文化、歴史、人、技、知恵。
越前を形づくるそれらのあり様をリスペクトし、
越前で自然な状態を穏やかに保ちながら
新しい有機的なつながりを想像し、
この世界のどこにもない
一滴、いっぱい、一皿、一期一会
を紡ぎだしていく。

越前のありのままを、越前でありのままに
紡いで生まれる新しさ。

そこに紡がれる味わいや体験は新しい物語となり、
越前という地の記憶として戦列に刻まれていく。

どこまでも越前らしく、どこまでも自然に、どこまでも新しく。
「クリエイテッド、バイ、越前ナチュール」

西野恒樹